Про­вели оцен­ку би­оло­гичес­ких рис­ков в убой­ном це­ху

Од­ной из при­ори­тет­ных за­дач ве­тери­нар­ной служ­бы яв­ля­ет­ся по­луче­ние ка­чест­вен­ной и бе­зопас­ной про­дук­ции граж­да­нами на­шего ре­ги­она.

Вы­сокое ка­чест­во про­дук­ции мо­жет быть обес­пе­чено толь­ко при стро­гом соб­лю­дении тех­но­логи­чес­ких и са­нитар­но-ги­ги­ени­чес­ких тре­бова­ний на всех эта­пах про­из­водс­твен­но­го про­цес­са. По­это­му осо­бое вни­мание ве­тери­нар­ны­ми вра­чами уде­ля­ет­ся ги­ги­ене по­луче­ния мяс­ной про­дук­ции.

Убой­ные пло­щад­ки и це­ха об­ласти обс­ле­ду­ют­ся сот­рудни­ками ветс­луж­бы на пред­мет соб­лю­дения ве­тери­нар­но-са­нитар­ных пра­вил.

Не­дав­но сот­рудни­ки ве­тери­нар­ной служ­бы по­сети­ли од­но из предп­ри­ятий Ульяновс­кой об­ласти, за­нима­ющееся убо­ем ско­та, где про­вели пол­ное обс­ле­дова­ние убой­но­го це­ха.

Как от­ме­тили спе­ци­алис­ты, очень важ­но, что­бы мя­со мы по­луча­ли от здо­ровых жи­вот­ных, а на предп­ри­ятии бы­ла внед­ре­на сис­те­ма ХАССП. Так­же важ­но, что­бы пе­ред убо­ем соб­лю­далась пре­дубой­ная вы­держ­ка, а про­дук­ция пе­рера­баты­валась с ис­поль­зо­вани­ем всех не­об­хо­димых тре­бова­ний и са­нитар­ных норм.

Сот­рудни­ки ве­тери­нар­ной служ­бы ос­мотре­ли все эта­пы пе­рера­бот­ки мя­са: пре­дубой­ный от­сек, ли­нию мо­дуль­но­го ти­па по убою сви­ней и обеск­ров­ли­ванию туш, опа­лоч­ный цех, ли­нию по раз­делке мя­са и его отг­руз­ке. Так­же обс­ле­дова­лись ус­ло­вия хо­лодиль­ной об­ра­бот­ки и про­цесс ути­лиза­ции би­оло­гичес­ких от­хо­дов. Осо­бое вни­мание бы­ло уде­лено про­веде­нию де­зин­фекции на всех эта­пах про­из­водс­тва.

В хо­де обс­ле­дова­ния экс­пер­та­ми бы­ли да­ны ре­комен­да­ции, как улуч­шить ве­дение про­из­водс­твен­ных про­цес­сов на предп­ри­ятии с целью сни­жения би­оло­гичес­ких рис­ков. По ито­гу про­веде­ния обс­ле­дова­ния предп­ри­ятию бу­дет вы­дано экс­пер­тное зак­лю­чение.